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Nos sparkling wines
en Californie et en Angleterre
On ne sait pas bien quand cela a commencé tant cela a toujours été dans notre histoire. En 1874, les premières bouteilles de Brut Nature reposent sous les celliers du flambant et nouveau Domaine Pommery. Avec sa rigueur et avec la passion qui l’animait, Madame Pommery avait réussi à faire aboutir le rêve un peu fou de son défunt mari : créer le plus grand vin du monde. Cent ans plus tard, ses héritiers ont repris le flambeau en Californie et en Angleterre pour débuter cette formidable aventure du sparkling Louis Pommery.
Après 8 ans de travaux et d’études, le 9ème chef de cave de la Maison Pommery et responsable des développements œnologiques dans le monde, Thierry Gasco a mis au point une méthode nouvelle et révolutionnaire d’élaboration par encapsulement des levures. Cette nouvelle méthode, supprimant toute forme de dépôt dans la bouteille, offre au vin une clarté et une brillance jusque là jamais atteintes. Le fondu de la bulle ainsi créé la rend fougueuse.
Notre expertise
Nos sparkling wines
en Camargue
Aux vues de l’exceptionnel et incomparable terroir que représente le vignoble Sable de Camargue, de par la fraîcheur et la délicatesse que révèlent ces vins, nous avons pensé, en tant que champenois, qu’un nouveau type de vin pouvait y prendre vie, à savoir Brut de France et Pink Flamingo Sparking wine qui seront élaborées suivant la méthode traditionnelle champenoise.
Le Chardonnay est très largement utilisé dans cet assemblage qui provient d’un large choix de parcelles réparties dans notre vignoble Camarguais.
Afin d’assurer toute la finesse requise et conserver toute l’aromatique souhaitée, les raisins sont récoltés dans la fraîcheur des nuits et pressurés avant que le jour ne se lève. Afin de donner au vin le plus beau potentiel, seuls les premiers jus écoulés rentreront dans l’assemblage afin de conserver toute l’acidité nécessaire pour un sparkling de qualité.
